中國肉類機械裝備行業現狀及發展趨勢

一、我國肉類加工機械裝備的發展現狀

　　經過40年的努力、拼搏、研發和創新，到2018年，我國有400多家肉類加工設備企業，生產肉類加工所用95%以上的肉類加工設備。幾乎覆蓋了豬、牛、羊、家禽屠宰、解凍、分割、肉制品、調理食品，綜合利用、清洗、節能環保等所有肉類加工領域的應用需求。國產肉類加工機械與國際先進水平之間的差距正在進一步縮小。雞屠宰整套流水線已穩定在12000只/小時，這其中包括自動屠宰、自動掏膛系統和在線監測、自動稱重分級系統。13500只/小時雞自動屠宰線，雞自動分割線已在設計完善之中；豬自動屠宰線已穩定在600頭/時的生產能力，運用全自動劈半斧，每頭豬可節省2兩肉損；牛屠宰自動線采用清真式屠宰已穩定在45頭/時的生產能力基礎上。低溫高濕解凍庫、自動分割生產線不斷完善。在深加工設備方面550型制冷、制熱斬拌機以適應用戶的不同需求，擴大斬拌機的擴展與延伸；冷凍真空滾揉機；真空自動灌裝（腸）機擴展使用形式；煙熏爐由定向送風改為不定向送風，使煙熏效果更佳；為適應中央廚房配餐用的各種（凍肉、鮮肉）切片、切絲、切塊設備不斷提升已在國內多個生產廠家得到廣泛的應用。生產企業在提高和加強新工藝、新技術、新材料等研究和應用上加大投入，自動化程度大幅度提升，國產設備產品質量大幅提高，替代了進口設備，進而返銷出口創匯，走出了一條符合我國國情的肉類加工機械發展的新路子。自動化、智能化生產、自動包裝生產線正在大力普及。為保證食品安全的前提下積極推進真空包裝機、拉伸膜連續式真空（充氣）包裝機和氣調包裝機、貼體包裝機的研發力度和宣傳，使之廣泛投入市場。

二、肉類機械裝備的發展方向

　　制造業是立國之本、強國之基。習主席最近強調把我國制造業和實體經濟搞上去推動我國經濟由量大轉向質強。我國提出的《中國制造2025》是我國強國戰略第一個十年行動綱領。作為肉類加工機械裝備行業，需要明白行業與企業所應承擔由“中國制造”到“中國智造”的使命、目標、任務，以及制定積極推進發展的相關策略。抓住機遇，趁勢而上。對企業來說，既是一個艱巨和沉重的任務，又是充滿挑戰與機遇、不可回避的困難，當然也是創造光榮與輝煌的歷史進程。從行業的具體發展方向來講，我想從精、精、導、友、研、智這六個字重點闡述一下我們的具體做法。

1、精，精神，我們要繼續發揚工匠精神。

我在跟企業聊天的時候經常說，國外設備為什么比國產設備好用、耐用。我想他們也是在聽到用戶的意見反饋后經過不斷的摸索、不斷地改進、幾十年如一日，不斷提高才使設備更貼近用戶的要求，獲得用戶信任的。工匠精神說開了就是二點：一是遇到困難要堅持，要有百折不撓的精神克服困難；二是踏踏實實做好一件事。事無大小但能做到完美是件非常不容易的事，是要經過無數次的修改、完善獲得的，世界上沒有不勞而獲的美事。在困難面前不認輸不低頭，敢于抗爭是我們祖先給我們留下的光榮美德。愚公移山、大禹治水都是講要堅持不懈的做好一件事，偉大領袖毛主席也鼓勵人們要樹立與天斗、與地斗的大無畏精神。這點是我們做肉類機械裝備的人共同要堅持下去的，這也是我們發展、變強的唯一途徑。要知道人外有人天外有天，要汲取別人的優點為我所用，沒有最好只有更好。

2、精，精益求精。

國產設備這些年發展是高速的，產品也是應有盡有。但就其質量就參差不齊了，有些根本就達不到產品的基本技術要求，有些雖然做的不錯也有一定的市場份額，就滿足于現狀，不求進取了。要學會自己找自己的毛病，善于研究如何根據用戶反饋的意見，發現生產中的不良工藝和裝配質量。工欲善其事必先利其器，沒有好的裝備是做不出好的設備的。善于研究細節，細節的積累是成功的基淀（基礎和沉淀）一臺設備幾千上萬個零件，有無數個細節，把所有細節做好了，這臺機器絕對好使。

3、導，對用戶進行輔導，培訓、維護、修理。

我們要推進機械加工企業對設備使用方（用戶）的輔導和培訓工作，讓他們能正確的操作和使用設備，讓設備發揮出最大的產能，為用戶創造最大化的經濟效益。機械企業要建立用戶回訪制度或遠程監控系統，及時發現設備的運轉狀況，及時發現故障的產生及排除情況并教授用戶基本的維護和修理方法。我們知道現在在企業中最大的問題是人的問題，一是沒人干二是不好管，還有就是招來的新員工不能馬上上崗。為了更好的幫助企業解決這些基本問題，中國肉類協會機械裝備分會正在組織國內機械企業、大學、科研單位、食品加工企業共同編寫一部“中國肉類加工機械裝備及應用大全”這本書中有在食品企業中廣泛使用的單機設備的作用，工作原理，基本構造，操作與故障排除等；有各種生產線〖禽、豬、牛、羊屠宰，肉制品深加工（中、西式），調理食品（雞制品、牛排、蔬菜、水產品），休閑食品，包裝自動線等〗的組成和要求；有對新建工廠的總體規劃和要求，清洗、下水、地面與墻面的固化與防霉處理、污水處理、節能減排綜合利用等等。對食品加工企業非常實用。它既是一部使用手冊，又是一部教科書（這本書我們還準備為大學和中專作為教科書）。這本書預計明年初將正式出版。

4、友，朋友。調整思路，做好用戶的保姆和參謀（朋友）

我們做設備最終是要賣給用戶的，以前是賣方市場，用戶求著我們，有時候拿著錢在廠里等著提貨，還有甚者為一臺設備究竟先給誰而發生爭執。但這種局面早已一去不復返了?，F在是買方市場，用戶投資很理性，要貨比三家。在這種情況下我們要怎么做才能贏得用戶的信任買我們的設備呢？如果是我買東西，首先我要看它的技術檔次，它能為我生產出什么樣品質的產品，其次我要看他的質量，設備連續工作多長時間不出現故障，設備質量的好壞直接影響到產品質量的優劣。再次我要看他的售后服務，售后服務是機械生產廠商對用戶的態度，態度不好，再好的用戶也會離你而去。只有滿足這三點才能得到用戶的基本認可。那么現在又有新問題出來了，有些用戶是新上項目，很多問題沒解決（或沒認識到）設備買回去可能還起不到應有的作用，而且每個用戶都有不同的需求這就需要我們改變銷售思路了，我們不光是賣設備的，我們要為用戶提供一個完整的解決生產方案，要把與前沿和后端的設備如何銜接（盡管可能不是自己生產的）提供用戶，做好用戶的參謀，減少他們的疑惑和顧慮，為他們排憂解難。取得用戶的信任和他們成為朋友，買賣雙方成為朋友，合作肯定是長期的，既是雙贏又是佳話。

5、研，研發。

研究新技術、開發新產品是企業發展壯大的必要條件和手段，研發不是目的，是要付諸應用的。這幾年我們的肉類機械制造企業很多在這方面投入了很大的精力，開發了很多適用于市場的新設備，并在消化吸收國外先進技術的基礎上有所改進，使之更適合國內市場的需求。但這一切還很不夠。我覺得一個事情或一個行業要想向更高層次發展需要三方面共同努力。一是政府支持，例如這次非洲豬瘟事件加速了食品安全的落實；二是企業自身要瞄準市場需求，加大研發力度包括人員和資金，這點我們已經做了很多工作，現在我們很多企業都是省、市級高新技術企業；三是市場的力挺，現在國內市場有這么一種現象，好壞不分，或者說是好壞難辨。中國市場太大了，什么東西都能賣的出去，市場極為混亂。有些人就圖便宜，或者有用質量差的價格來壓質量好的價格。在這里借今天的機會我向所有想把自己企業搞好的，想生產出好產品的企業家們提個醒：便宜不見得沒好貨但好貨肯定不便宜。我非常贊同李會長和陳會長提出的優質優價政策，要給一些善于研發，想提升中國國產肉類加工機械的企業留點利潤空間吧，讓他們能再開發出更好的產品，為我國的肉類工業做出更大的貢獻。

6、智，智能化。

智能化有兩個概念：一是：單機的或一條生產線智能化，把程序輸入進去可完成一整套操作程序，可減少操作人員的數量和勞動強度，改善生產衛生環境。這個相對來講很好實現，也已經有很多成功的案例。二是：一個車間、一個工廠，從車間管理、生產環節、物料輸送、成品檢測、包裝入庫、訂單配送等等實現減人或無人化生產是我們今后要努力去完成的，并要花費大力氣與科研院所、食品企業并借助外部力量共同實現這一目標。減員增效，為食品加工企業創造更大的價值，更多的利潤。是我們努力的方向，也是我們的目標，目前我們正在朝著這個目標前進。

加快我國肉類機械裝備向高質量、高效率和自動化、智能化的發展速度，為助力我國經濟邁向高質量發展，推動我國經濟巨輪行穩致遠而努力奮斗。

聯系電話：18253287677      http://www.firestorroella.com

青島瑞和隆機械有限公司